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西安古城特色小吃教你几招再也不用去地摊买

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西安古城特色小吃教你几招再也不用去地摊买

发布日期:2021-12-11 14:59 来源:http://www.xazjcy.com 点击:

西安,也就是古时候的长安,我国的四大古都之一,其菜肴风味独特,小吃尤为著名,如果你有幸能够去西安的话,一定一定要去常常哦,今天给大家带来的也就是其中一小部分,让我们一起来看看怎么做的吧。


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西安特色葫芦鸡

配料:一只鸡(大小无所谓)、生姜一个、大葱1棵、盐两勺、花椒一勺、生抽两勺、老抽一勺、植物园适量、八角2个、桂皮一段、小茴香1小把、草果1颗 。

做法:

步骤 1:把整只鸡处理干净、去掉鸡屁股、用清水浸泡两个小时之后取出来晾一下,沥干水分。将盐、花椒混合,均匀涂抹在鸡的表面,剩余的花椒、盐全部填充在鸡的肚子里,腌制一个小时。

步骤2:将鸡头、鸡爪捆绑在一起,在中间捆扎起来,一定要绑紧一些。

步骤3:锅里加入水,烧开,放入整只鸡,稍微煮沸,撇出来浮着的末末,将葱段、姜片和八角、桂皮、小茴香、小草果放进去一块煮,用小火煮30分钟,煮熟就行。

步骤4:把鸡捞出来,取出适量的鸡汤,加进去生抽、老抽,一遍遍的淋这只鸡,到均匀挂上色为止。

步骤5:锅里放油,烧到八分热,把这只鸡放进去炸一下,注意一定要反复翻动并用热油叫林,炸制均匀,表面呈金黄色即可。

步骤6:把鸡捞出来,凉一下,晾干身上的油就可以吃了。一定要记得,做葫芦鸡不需要太大的鸡,500g到700gZ好哦


西安肉夹馍

食材准备:面粉、水、青椒2个、卤肉、酵母。

做法:

步骤1、面粉,水,酵母和成面团,放在一边进行发酵

步骤2、不需要发的太大,烹饪馒头的时间是一半。面团光滑,光滑,分为10份

步骤3、取一剂子压扁并且擀长并从上到下卷起。

步骤4、滚成面团、完成所有滚动后,醒来10-15分钟

步骤5、将面团压平,捣成圆片,中间凹陷,四周高,放在热锅中,开火

步骤6、不到一分钟就可以翻一下身,2面上上颜色就可以

步骤7、将面团放入烤盘中,放入预热至170度的烤箱烘烤10分钟,烤好之后取出

步骤8、洗净并切碎青椒,红烧的肉剁碎

步骤9、从中间切下,把肉和青椒加进去就可以吃了。


西安凉皮

食材准备:高筋面粉 2杯 、黄瓜丝 1/4根、烤麸50克 芝麻酱2汤匙、油炸花生米 1汤匙、香菜1把、 大蒜2瓣、油泼辣子 3汤匙、盐适量、黄瓜丝适量、葱白1/4根、 花椒1汤匙、月桂叶3片、八角 1个、肉桂棒1个、生姜20克、老抽1茶匙、鸡精 1茶匙、盐适量。

做法:

步骤1、在面粉中加入适量的水,和成面团,盖上毛巾,让它在室温下放松10分钟,揉搓两次,直到表面光滑,加水,盖上面团,一定要用手不停的揉搓面团,搓出劲,留下面团的汤水,用保鲜膜包好,然后放入冰箱一晚;

步骤2、冷却面团汤后,倒入浮水,慢慢加入适量的水搅拌至有点粘绸,然后放在一边等会使用。

准备蒸锅,在锅上刷少许油,倒入面糊,蒸锅蒸3-5分钟,取出,切片,放在一边;

步骤3、准备凉皮汤:准备汤锅,加葱,胡椒,月桂叶,八角,肉桂棒,生姜,酱油和1升水,煮沸,冷却等会使用。

步骤4、将大蒜和盐切碎,拌匀,加入肉汤和油以及鸡精,搅拌均匀,放在一边;

拿一个盘,加入冷皮,清汤,芝麻酱,油泼辣子和黄瓜丝,就完成了。

西安羊肉泡馍

食材准备:羊肉500克(约可制5份)、羊骨头1根、粉丝10克、馍5个(每碗1个),葱花适量、羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量、白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。

做法:

步骤1、将羊肉去骨后,切成大块,冲洗干净,冲洗至肉色为亮;羊骨头用清水冲泡1小时,捞出来砸断。

步骤2、将水加入大锅后,将其煮沸放入羊的骨头。水需要保持总是煮沸的。大火慢慢煮1小时。等到浮其起沫将其捞出。将调味料放入纱布袋中,放进锅里,等会儿加上白帆。

步骤3、将适量的水倒入锅中煮沸,取出漂浮的沫,倒入切好的肉(每碗100克),将撕碎的馍馍和粉丝一起倒入汤中,然后加入盐,料酒,味精,煮沸2分钟,淋上芝麻油,放入碗中,将肉放在馍馍上,撒上葱花,就可以吃了。

我们中国幅员辽阔,有名的小吃数不胜数,西安可以说是小吃Z多的城市,我也是取了其中的几种教给大家,您如果去西安的话,一定记得品尝Z正宗的哦。如果您没能去西安亲自品尝的话,也可以看着小燃教给大家的方法做出来品尝一下哦。如果您有更好的意见或者建议可以评论下来哦,小燃会慢慢改正的。

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